含乳饮料导致白血病?谣言君又淘气了

时间:2015-10-14 11:21:40

来源:中国新闻播报

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    最近,妈妈们的朋友圈又被一条“紧急通知”刷屏。这条通知的内容大致如下:

    妇幼保健院提示大家,现在得白血病的小孩越来越多,请不要给孩子喝爽歪歪和有添加剂的牛奶饮料,旺仔牛奶、可口可乐、爽歪歪、娃哈哈AD钙奶、未来星、QQ星、美汁源果粒奶优菠萝味饮料,都含有肉毒杆菌……

    白血病,一种让人谈之色变的病,妈妈们一看真是心慌。而且,这么长的黑名单,没准儿自家娃儿这两天就喝过,万一中招了咋整?

    别慌别慌!难道你没觉得这消息这么似曾相识?没错,这条消息,几乎每过一段时间就会有一种变体,最近的一次是去年八月,当时中招的是饮料中的“甜味素”,说是它能进入骨髓,影响骨髓的造血功能,导致白血病。这一次,导致白血病发生的主角又换成了“肉毒杆菌”。

    原理君这就为大家分析一下:肉毒杆菌是什么?它对人体有危害吗?乳制品中真的会含有肉毒杆菌吗?

    1、肉毒杆菌≠肉毒毒素

    肉毒杆菌原本没有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌那么声名赫赫,但2013年5月新西兰恒天然宣布当月生产的三批浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌,一分快三的质检总局要求进口商立即召回可能受污染产品。这次事件之后,媒体已经就肉毒杆菌是怎么回事儿给大家做了很好的科普:肉毒杆菌(Clostridium botulinum),又称肉毒梭菌,它就是一种普通的厌氧菌,广泛分布于土壤、淤泥和动物粪便中。

    值得欣慰的是,这家伙本身无毒,只能在没有氧气或者氧气浓度极为稀薄的地方存在。它的生命力跟其他细菌基本无异,湿度、温度以及酸碱度等环境条件变化幅度稍大,就能让它大量死亡。通常情况下,在100℃条件下持续加热一段时间,它就会死亡。

    不过,如果处在严格的厌氧环境和适宜的温度(18~30℃)条件下,肉毒杆菌会萌生芽孢,芽孢生长后能形成肉毒毒素。这个叫肉毒毒素的家伙,才是致病的元凶,而且是已知天然毒素中,毒力最强的一类神经毒素。

    2.肉毒毒素的藏身之处

    这种毒魔头,会在哪些食品中藏身呢?

    如果食品的原料已经被肉毒杆菌感染,含有了肉毒毒素,而且在加工的过程中,没有充分加热,这样的食物要是被人们食用了,就容易引起肉毒毒素中毒。

    因为饮食结构、饮食习惯、制作工艺等方面的差异,各国引起肉毒毒素中毒的食品类别各不相同。欧洲多见于腊肠、火腿和腌制的肉类,日本呢,以鱼制品为多,一分快三则多为家庭自制肉类食品、发酵豆类或谷类制品。

    可以确定的是,迄今为止,国内外都没有见到过因饮料污染肉毒杆菌而导致中毒的报道。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品微生物风险评估专家委员会一直以来未将“饮料-肉毒”列入“食品-病原”优先评估组合的名单。国际食品卫生法典委员会(CCFH)及世界各国也未对饮料中肉毒杆菌的限量要求作出规定。同样,一分快三于2013年颁布的《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)中,对饮料产品规定了沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的限量要求,鉴于肉毒杆菌的生长特性,未对肉毒杆菌提出限量规定。

    3.肉毒毒素有机会向含乳饮料下黑手吗?

    我们知道,含乳饮料,是指以鲜乳或乳制品为主要原料,经调配、均质、灌装、杀菌灯工序加工而成的饮料,包括配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。

    肉毒杆菌的芽孢生存能力虽然强大,但是它如果想萌生,就需要临界pH值为4.5,也就是说,pH<4.5时,肉毒杆菌的芽孢是无法萌发生长的。而含乳饮料多为酸性食品,它们的pH值,均是小于4.5的,因此,一般没有肉毒杆菌和肉毒毒素污染的风险。

    此外,含乳饮料在生产过程中,都要经过杀菌的处理,所以市售合格的乳饮料产品理论上是不会含有肉毒杆菌的。

    4.肉毒杆菌会引起白血病吗?

    白血病俗称“血癌”,是一类造血干细胞恶性克隆性疾病。克隆性白血病细胞因为增殖失控、分化障碍、凋亡受阻等机制,在骨髓和其他造血组织中大量增殖累积,并浸润其他组织和器官,同时正常造血受到抑制。引起人类白血病的确切原因至今不太明确,有许多因素可能与白血病的发生有关,包括病毒感染、遗传、放射、化学毒物或药物等。

    但是到目前为止,科研界没有发现白血病的发生和发展与肉毒杆菌、肉毒杆菌之间存在任何关联。所以,乳饮料和白血病更是八竿子打不着。

    虽然喝饮料跟白血病没有建立关联,但这并不意味着小朋友可以想喝就喝。因为喝饮料,尤其是碳酸饮料,可能会造成大肠紊乱;而含糖量高的饮料,会加重身体缺水;饮料还可能会冲淡胃液从而抑制孩子的食欲,造成孩子蛋白质、某些维生素、矿物质等摄入不导致营养不良。所以,饮料还是少喝为宜。

    作者:蝌蚪君

责编:田靖 来源:科普中国
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